1949年第二批进新疆的中国人民解放军中有一位炊事班的班长名叫文中福。贵州省安顺市人，转业后留在新疆红十月拖拉机厂工作。由于离乡多年，加上饮食差异，文老非常想念家乡的美食，常常把南北的小吃制作方法综合研究。退休后回了一趟家乡安顺，从安顺带回了一些当地的特产——米粉，来到乌鲁木齐，按照家乡的做法进行烹饪，初期只是与邻居分享，受到很多邻居的好评。于是1980年回安顺学会了米粉的制作方法并带回一台米粉加工机，在1983年开启了乌鲁木齐的第一家米粉店“文记南方米粉”，受到广大顾客的好评和追捧。后来，文老侄子吴国全担任文老店里的掌勺师傅多年，经过多年潜心研究，在沿袭贵州米粉传统做法的同时，结合新疆人喜辣的特点，独树一帜的加入酸豇豆，丰富了口感，形成了酱香浓郁、香辣适口的自有风格。吴国全于1996年10月1日在乌鲁木齐友好南路开启第一家“吴记米粉馆”，后注册商标为“吴佳米粉”。好吃的自然要流传，“吴佳米粉”迅速风靡乌鲁木齐，不少人从远的地方慕名而来，于是就逐渐发展为今天口味独特的新疆吴佳米粉。 乌鲁木齐吴佳餐饮有限公司成立于2012年，公司注册资本壹仟万元人民币，‘吴佳’品牌于2009年在国家商标总局注册成功，吴佳餐饮有限公司目前拥有直营店8家，加盟连锁店200多家，中央厨房1000平米，拥有完善的配送体系和技术管理团队，公司管理团队人员50余人，基层员工100余人.